Pacha Mama

Beim Pacha Mama passt einfach alles. Die Kaffeebauern blicken auf jahrzehntelange Erfahrung zurück. Durch ihre Liebe und Leidenschaft zu den Kaffeepflanzen können die Bohnen zu einem genussvollen und bekömmlichen Kaffee reifen. Diese Bohnen sind zu 100% Arabica von den Varietäten Caturra und Catuai und bieten die besten Voraussetzungen für ausgezeichneten Kaffee. Zwar ist der Ertrag dieser Varietäten etwas geringer als bei anderen Sorten, sie liefern jedoch ein reiches Spektrum an Aromagrundstoffen und sind somit sehr wertvoll für Kaffeegenießer.

Die Kaffeepflanzen wachsen auf bestem mineralhaltigem Boden an den Hängen zum Amazonas. Der Boden an sich sorgt schon für viele Aromaeinschlüsse, doch die Nährstoffe aus dem Boden werden zusätzlich durch zerfallenes Laub der in Mischkultur wachsenden Schattenbäume und durch natürlichen Guano Dünger ergänzt. Da Kaffeepflanzen sehr sensible Gewächse sind mögen sie sonnige Tage mit einem milden Klima, genügend Luftfeuchtigkeit und wenig Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. All diese Bedingungen sind in der Anbauregion in Peru gegeben.

Entgegen konventionellem Industriekaffee werden die Bohnen der Pacha Mama Pflanze von Hand gepflückt. Dadurch werden nur reife und makellose Bohnen geerntet. Die nasse Aufbereitung konserviert den Duft und den Geschmack, auch die Fruchtsäuren kommen durch diese Aufbereitungsart besser zur Geltung. Zusätzlich ergänzt die schonende Sonnentrocknung den Geschmack, doch auch die Röstung der Kaffeebohnen ist mitentscheidend für diesen. Bei einer schonenden Langzeitröstung werden Reizstoffe und Chlorogensäuren abgebaut. Die Rösttemperatur und Röstdauer beeinflussen die ausgewogene Entfaltung der Röstaromen und einen optimalen Säuregehalt. Somit ist die schonende Langzeitröstung die bessere Wahl für die Gesundheit, der Kaffee ist voll im Geschmack und um einiges leckerer.

Um fairen Handel zu gewährleisten importieren wir unseren Rohkaffee direkt vom Kaffeebauernverband Asociación de Agricultores Grano de Oro Miguel Grau, der Kooperative hinter dem Pacha Mama. Die Bauern bekommen eine gerechte Vergütung, welche selbst über dem FairTrade-Niveau liegt. Durch den direkten Handel ist der Kaffee Direct Trade-zertifiziert und der Pacha Mama Kaffee ist auch Träger des Bio-Siegels.

Uns ist es wichtig, dass es nicht nur den menschlichen Bewohnern unserer Farmen gut geht. Auch den tierischen Begleitern soll es in ihrer Umgebung an nichts mangeln. Unser Mitarbeiter Max hat sich höchstpersönlich vom Wohlbefinden aller Familienmitglieder unserer Pacha Mama Produzenten überzeugt und er war sehr angetan, wie nachhaltig unsere Bohnen tatsächlich hergestellt werden. Es werden keine Kompromisse eingegangen und alle Richtlinien werden strikt eingehalten. Das garantieren wir mit unserem guten Namen.

Beim Pacha Mama handelt es sich nicht um konventiellen Kaffee. Unsere Bohnen zählen zu den Spezialitätenkaffees. Ein Kaffee darf erst ab einem Score von 80 als Spezialitätenkaffee bezeichnet werden. Außerdem muss eine gewisse Transparenz in der Herstellung, der Verarbeitung und dem Vertrieb gewährleistet sein. Die Bohnen werden händisch gepflückt und mehrmals auf ihre Reife und Beschaffenheit überprüft, um so eine gleichbleibend hohe Qualität für alle Pacha Mama-Konsumenten zu gewährleisten. Bei Industriekaffee weiß man nie, was man kriegt. Beim Pacha Mama hingegen schon.