Good Coffee - nur beste Qualität, mehr als ein Versprechen
Panda Coffee Berlin, Good Coffee, Qualitätskaffee, Anbau, Verarbeitung, Röstung, Verpackung
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Good Coffee

Anbau

Unseren Kaffee bekommen wir aus dem peruanischen Hochland rundum den Ort Miguel Grau, in der Region Chanchamayo. Er besteht zu 100% aus edelsten Arabica Hochland Bohnen der Varietäten Caturra und Catuai. Die Kaffeebohnen von Panda Coffee wachsen und reifen zwischen 1.320 und 1.720 Metern Höhe im Schattenbau. Diese Bedingungen sorgen für einen ausgewogenen Reifezyklus und lassen die Arabica Bohne zu einem hochqualitativen und vollmundigen Kaffee reifen. Der Kaffee aus dieser Region zeichnet sich durch seine angenehme Süße, ein fruchtiges Aroma und eine erlesene Säure aus.

Verarbeitung

Von Juni bis Juli werden die Bohnen händisch gepflückt und danach nass aufbereitet. Diese Art der Aufbereitung konserviert die Bohne schonend und der Geschmack, Duft und die Fruchtsäure kommen besser zur Geltung.

Anschließend werden die Bohnen durch optimale Verteilung und regelmäßiges Wenden an der Sonne getrocknet, wodurch schon bei der Trocknung ein entscheidender Einfluss auf verschiedene Faktoren der Geschmacksbildung des Kaffees genommen wird – ein wichtiger Schritt für den einzigartigen Geschmack von Panda Coffee.

Röstung

Wir legen großen Wert auf Tradition und Qualität bei der Kaffeeröstung. Anders als industriell hergestellter Kaffee ist unser Kaffe nicht mit Heißluft geröstet – wir setzen auf das schonende, traditionelle Trommelröstverfahren.

Panda Coffee arbeitet mit der Dresdner Kaffee und Kakao Rösterei zusammen, welche ausschließlich in Trommeln röstet. Mit viel Fingerspitzengefühl, Erfahrung und Leidenschaft wird so das Beste aus der hochwertigen Bohne herausgeholt. Darum wurde die Rösterei 2011 auch als Röster des Jahres ausgezeichnet.

Geschmack

Guter Geschmack braucht seine Zeit. Daher dauert das Rösten, je nach gewünschtem Röstgrad, zwischen 15 und 20 Minuten. Wir entlassen jeweils nur kleine Chargen in die Trommel, damit auch jede Bohne die gewünschte Temperatur und Färbung erreichen kann. Am Schluss schmeckt die Panda-Bohne cremig und stark zugleich, ohne ein bitteres oder saures Aroma zu hinterlassen.

Gekühlt wird beim Trommelrösten mittels Kühlsieben. Wasser hingegen wird hier nicht verwendet, da es die Qualität der Kaffeebohnen mindern würde.  So ist das Trommelröstverfahren ein sehr ressourcenschonendes Verfahren, welches für eine qualitativ hochwertige Bohne sorgt.

Qualität

Kaffees von niedriger Qualität gibt es viele. Wir haben uns dafür entschieden nur Spezialitätenkaffees zu vertreiben, bei denen eine hohe Qualität gewährleistet ist. Ein Kaffee darf nur nach strengen Richtlinien der „Specialty Coffee Association of America“ (SCAA) als Spezialitätenkaffee bezeichnet werden. Die Qualität der Kaffeebohnen wird dabei nach strengen Prüfkriterien untersucht. Bei der Prüfung werden die Kaffees auf einer Skala von 0 bis 100 bewertet. Die Qualität und Intensität, wie zum Beispiel die Balance, Süße und Körper werden mit höheren Punktzahlen bewertet. Unangenehme Charakteristiken wie Defekte sorgen für Punktabzug. Fehlerfreie Kaffees, die eine Mindestpunktzahl von 80 erreichen, dürfen als Spezialitätenkaffee bezeichnet werden.

Verpackung

Unser Kaffee wird in Aromaschutzbeuteln verpackt, die in Deutschland hergestellt werden. Diese haben keine Aluminiumschicht, sondern sind ein Verbund aus Kraftpapier und Barriere-Folie, was sie zu einer nachhaltigeren Alternative für Kaffeeverpackungen macht.

Neben der Barriere-Folie sorgt ein Aromaventil für die optimale Erhaltung des Aromas.
Um die Transportwege so gering wie möglich zu halten haben wir uns entschieden unseren Kaffee direkt von der Rösterei  mit klimaneutralem Versand verschicken zu lassen.

Die Kosten für den Versand entsprechen der Norm und entfallen ab einem Bestellwert von 75€.